꾸덕꾸덕 쫄깃하고 고소한 전복죽 끓이는 법
전복죽은 영양가 높은 보양식으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 쫄깃한 전복살코기와 고소한 죽 맛이 일품인 전복죽은 환자식, 간식, 술안주 등 다양하게 즐길 수 있는 만능 요리죠. 오늘은 꾸덕꾸덕 쫄깃하고 고소한 전복죽을 맛있게 만드는 레시피를 공개합니다.
전복죽 재료 (4인분 기준)
- 전복 8개
- 쌀 1컵
- 쇠고기육수 8컵
- 달걀 4개
- 참기름 2큰술
- 청주 2큰술
- 소금 1작은술
- 후춧가루 약간
전복죽 양념장 만들기
- 달걀노른자 2개분을 소금, 후춧가루와 섞어 양념장을 만듭니다.
전복죽 끓이는 법
1. 전복은 껍데기를 제거하고 살만 가느다란 꼬치에 꿰어 소금에 재운 뒤 청주를 뿌립니다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 물에 불립니다.
3. 쇠고기육수를 끓인 뒤 불린 쌀을 넣고 1시간 30분 정도 쭉쭉 갈아가며 죽을 쑵니다.
4. 죽이 되면 전복을 넣고 10분간 더 끓입니다.
5. 달걀 흰자만 따로 섞어 전복죽에 졸여내고, 노른자 양념장을 넣어 완성합니다.
6. 마지막에 참기름을 듬뿍 뿌려 향을 더합니다.
전복죽 만둘기 꿀팁
- 전복은 미리 데쳐두면 쫄깃한 식감이 배가됩니다.
- 쌀을 오래 불리면 죽이 고와지고 쫄깃해집니다.
- 죽을 쑬 때 주기적으로 저어주면 걸쭉해지지 않습니다.
- 노른자 양념장을 듬뿍 넣으면 진한 고소한 맛이 납니다.
- 마지막에 참기름을 2큰술 이상 넣으면 고소한 향이 물씬 납니다.
영양정보 (1인분 기준)
- 칼로리 : 420kcal
- 탄수화물 : 48g
- 단백질 : 20g
- 지방 : 18g
- 나트륨 : 800mg
- 비타민B12 : 130% 권장량
전복죽에는 전복과 달걀에서 단백질을, 쌀에서 탄수화물을 섭취할 수 있습니다. 또한 전복에 풍부한 비타민B12도 한몸에 보충 가능하죠. 하지만 전복과 쇠고기 육수로 인해 나트륨 함량이 높은 편입니다.
꾸덕꾸덕 쫄깃하고 고소한 맛의 전복죽은 최고의 보양식입니다. 쫄깃한 전복살과 고소한 죽 맛이 입안 가득 펴지면 밥반찬 하나로도 꿀맛이 되죠. 한번 맛보면 계속 생각나는 그 맛에 반하지 않을 수 없습니다.
전복죽은 간단한 재료로 만들 수 있는 보양식입니다. 이렇게 만들면 꾸덕꾸덕 쫄깃하고 실하게 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 직접 맛보면 밥 한그릇 뚝딱 비울 수 있을 거예요! 전해드린 전복죽 레시피, 잘 활용해보세요!