달콤쫄깃 갈치조림, 꿀맛 비법은?
갈치조림은 한국인의 밥상을 대표하는 별미 중 하나입니다. 달콤하면서도 구수한 맛과 쫄깃한 식감이 일품인 갈치조림은 밥반찬부터 술안주까지 모든 상황에서 사랑받는 요리죠. 오늘은 집에서 손쉽게 만들 수 있는 꿀맛 갈치조림 레시피를 공개합니다.
갈치조림 재료 (4인분 기준)
- 갈치 4마리 (또는 갈치살 600g)
- 대파 1/2대
- 생강 1쪽
- 마늘 5쪽
- 고춧가루 1큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 3큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1작은술
- 후춧가루 약간
갈치조림 레시피
1. 갈치는 두꺼운 부위는 0.5cm 두께로 얇게 어슷썰기 합니다.
2. 대파는 7cm 길이로 썰고, 생강과 마늘은 편으로 갈라 납니다.
3. 냄비에 물 1컵을 붓고 간장, 설탕, 물엿, 고춧가루를 넣어 양념장을 만듭니다.
4. 양념장에 썰어둔 대파, 생강, 마늘을 넣고 끓입니다.
5. 갈치를 넣고 중약불에서 15분 정도 조려내립니다.
6. 조림이 끓어오르면 뚜껑을 열고 5분 더 조려 육수를 졸입니다.
7. 마지막에 참기름, 후춧가루를 넣고 한번 더 섞어줍니다.
갈치조림 꿀팁
- 갈치는 너무 두껍지 않게 얇게 썰어 부드러운 식감을 내는 게 포인트입니다.
- 양념장을 먼저 끓여 양념 향을 배가시킵니다.
- 마지막에 참기름을 살짝 넣으면 고소한 향이 배가 됩니다.
- 양념장에 청주를 살짝 넣으면 갈치 비린내가 사라집니다.
- 고추장이나 새우젓을 넣으면 매콤한 맛이 더해져 술안주로 제격!
갈치조림 영양정보 (1인분 기준)
- 칼로리 : 380kcal
- 단백질 : 37g
- 지방 : 11g
- 나트륨 : 1000mg
- 비타민B1 : 35% 권장량
갈치조림에는 고단백 저지방인 갈치에 풍부한 단백질과 비타민B1이 함유되어 있습니다. 하지만 양념 간장과 설탕으로 인해 나트륨 함량이 높은 편이므로 주의해야겠죠.
달콤쫄깃한 갈치조림은 밥반찬으로도, 술안주로도 안성맞춤! 숭덩숭덩 갈치살이 푹 삼켜져 있는 갈치조림 한 입 베어물면 달콤구수한 양념 맛에 쫄깃한 갈치살이 입안에서 살살 녹습니다. 바로 이 맛에 푹 빠지는 것이죠.
갈치조림은 간단한 재료로도 특별한 맛을 내는 꿀맛 반찬입니다. 쉽게 만들 수 있으면서도 맛은 일품인 갈치조림을 직접 만들어보세요. 달콤쫄깃한 맛에 밥반찬 1인자라는 말이 딱 맞아떨어질 거예요!